Maison Goichot Freres Santenay Rouge 1991 750ml

O Maison Goichot Freres Santenay Rouge 1991 apresenta uma cor rubi profundo, com uma intensidade média a alta. À medida que se observa o vinho na taça, pode-se notar uma leve evolução para tons mais acastanhados nas bordas, o que é típico de vinhos com alguma idade, indicando sua maturação. As lágrimas que descem pelas laterais da taça são consistentes, sugerindo um bom corpo e potencial alcoólico.

No paladar, este vinho se revela encorpado, com taninos bem integrados e macios, proporcionando uma textura suave. A acidez é equilibrada, conferindo frescor à bebida, e as notas de sabor predominantes incluem frutas vermelhas maduras, como cerejas e framboesas, acompanhadas de nuances terrosas e um leve toque de especiarias e madeira, resultantes do seu envelhecimento em barrica.

O aroma do Santenay Rouge é rico e complexo. As notas olfativas primárias incluem frutas vermelhas frescas, como framboesa e morango, complementadas por notas secundárias de carvalho, que trazem um toque de baunilha e tosta. Com a aeração, surgem notas terciárias de cogumelos e terra molhada, típicas de vinhos envelhecidos, que acrescentam profundidade ao bouquet.

Santenay é uma comuna localizada na região da Borgonha, conhecida por seus vinhos tintos elegantes. O terroir é caracterizado por solos argilosos e calcários, que favorecem a produção de vinhos com boa estrutura e complexidade. O clima temperado da região, aliado a uma exposição adequada dos vinhedos, permite uma maturação ideal das uvas, resultando em vinhos de qualidade superior.

A uva utilizada é a Pinot Noir, que é a variedade predominante nos vinhos tintos da Borgonha. Ela é conhecida por sua delicadeza e capacidade de refletir o terroir, contribuindo para a complexidade e elegância do vinho.

Este vinho combina muito bem com pratos de carne vermelha, como um filé mignon grelhado, além de aves assadas, como pato ou galinha. Queijos curados e pratos à base de cogumelos também são excelentes opções de harmonização.